好吃不贵的山海关孟家店火锅
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说起山海关,人们一定会想到天下第一关、老龙头,还有角山、长寿山,但对于秦皇岛本地人来说,也许吃一顿山“山海关浑锅”,比起这些知名旅游景点,更具有吸引力。

在一个风和日丽的春日,在味蕾的召唤之下,进行了一次 “觅食”行动,主题就是鼎鼎大名的“山海关浑锅”。在行动之前,还是先简单了解一下“山海关火锅”的历史吧。毕竟有句不知道谁说的话,“美食家吃得从来不是美食,而是历史。”

“山海关浑锅”又名“荤锅”,是一种极具地方特色的什锦火锅。据考证,“浑锅”距今已有300多年的历史,与先有汤再涮菜涮肉的普通火锅不同,“山海关浑锅”汤菜肉事先码放好,然后点火开涮,也因此得名“浑汤”。

其实,没有人能清楚“山海关浑锅”到底什么时候开始出名的,也没有人说清楚怎么做的“浑锅”算正宗的,反正“山海关浑锅”成了当地人共有的“品牌”,谁都可以打着正宗“山海关浑锅”的旗号开饭店、招揽顾客,因而,在山海关以“浑锅”为卖点的饭店“泛滥成灾”,多得数不过来。

那么,问题来了。去哪家吃“浑锅”呢?或者说,哪家“浑锅” 值得去吃一顿?其实,正宗不正宗对我来说,并不重要,值得去吃,才是“硬道理”。因为,正宗不正宗这个问题,根本没有一个标准答案,也没有意义就较真,更没有必要去在意吃得正宗不正宗。

在“值得去吃才是硬道理”理论指导之下,一位资深山海关人给了我们一个想要的答案。那就是,山海关孟家店火锅。

当山海关孟家店火锅出现在眼前的时候,其“朴实无华”的外表似乎和想象中的一样。孟家店本是山海关一个普通村子,坐落在市区通往山海关102国道的一侧。

饭店一看就是民房改造而成,没有像样的门脸,只有一个上面铺了几块玻璃瓦的通道,玻璃瓦下面支着几根方管方管上面系着一串灯笼。顺着充满乡土气息的通道,走进店内,倒是别有洞天。原来,饭店是由正房、门房组成,正房就是普通的三间平房,正房和门房之间的空间搭起了顶棚,门房前面还有延伸出去的阳光房。

尽管看起来很乡土,但饭店生意据说好得出奇。很多人都远道慕名而来,尤其是到了旅游季节,天南海北食客齐聚于此,热火朝天。

为什么这么火?究其原因,也许,美味就从来就隐藏在“乡土”之中。满足感,就在“乡土气息”和“历史知名”的呼应之中。

话不多说,进入正题。资深山海关人没看菜单,直接要了一个中锅,点了两三样菜品,有肉丸子、焖子、八爪鱼等。

当冒着热气的、传统烧炭铜火锅端上来的时候,我知道,这一趟肯定没白来。火锅里整齐地码放着冻豆腐和五花肉片,不是铺了一圈,而是一片挨着一片,挤满了一圈。用四个字来形容,就是“诚意满满”,用两个字来形容,那就是“实惠”。

老话说的好,包子有肉不在褶上。在冻豆腐和五花肉片之下,同样“内涵丰富”,鸡汤的包裹之下,里面还藏着大块的排骨和爽口的酸菜丝和海带丝。面对如此量大实惠的浑锅,只能先把五花肉、排骨、冻豆腐、酸菜啥的,只能先夹出来一部分,不然,感觉筷子都伸不进去了。

在减肥和美食争斗之中,减肥计划又毫无例外地被搁浅,之后,便是一阵大快朵颐。

“浑锅”的精髓在“浑”上,而山海关孟家店火锅的精髓在“实”上。首先,是实惠的“实”,量大实惠,五六个人,点个中锅,再点两三个菜,餐费也就200块钱,各个吃得饱饱的。第二,是真材实料的“实”,饭店服务员说,他家的食材都是好的,不好不要,八爪都是活的。第三,是实在的“实”,据说,饭店已经开了11年,老板实实在在经营,很多都是回头客。

最后用“好吃不贵”总结这次“觅食”之旅,至于山海关孟家店火锅是不是像我说得那样值得一吃?办法只有一个,那就是亲身体验一次。

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