几道湘菜做法分享,诱人食欲,挑战你的味蕾!
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桂花糯米藕

主料:藕4节 圆粒糯米290克

辅料:冰糖360克 干桂花1大勺

步骤:

1.将藕洗净;

2.用刀刮去外皮;

3.从藕节处切下一块做盖,藕孔的内部也要用水冲洗干净;

4.将糯米洗净后用手从藕孔处塞入,塞满即可。尽量不要使用筷子,会很容易将藕孔戳破;

5.将步骤1中切下的盖放回切口处,插入6根牙签固定住;

6.放入锅中,要加入没过藕的水量,水量充足才能将藕煮至绵软,接着盖上锅盖;

7.大火煮开,转中小火煮45分钟后,放入冰糖和干桂花,接着转小火继续煮90分钟至藕绵软即可关火;

8.食用时将糯米藕捞出,拔去牙签切成薄片即可。

香茅焗乳鸽

原料:

乳鸽2只,麻辣蚕豆50克,香茅草20克,小米椒节、姜片各少许。

调料:

盐、料酒、复制酱料、鲜汤、煳辣油、色拉油各适量。

做法:

1、把乳鸽斩成小件,投入清水盆里冲洗净血水,捞出来沥水后,加小米椒节、姜片、盐和料酒腌入味,然后再下油锅炸至色黄捞出来沥油。

2、锅入煳辣油烧热,下入复制酱料稍炒香以后,加入香茅草并掺入适量的鲜汤,烧开并调好口味,然后下乳鸽块并以小火收至入味,起锅晾凉。

3、出菜时,以麻辣蚕豆垫底,上面放乳鸽块,稍加点缀即成。

红油三丝

原料:海带(鲜)400克、白菜丝100克、红椒丝50克、醋、生抽、盐、味精、辣椒油、香油

做法:

1. 海带洗净切成细丝,入沸水锅中烫过,烫时可以加1勺醋,。

2. 白菜丝、红椒丝放入凉水中浸泡10分钟。

3. 将醋、生抽、盐、味精、辣椒油、香油依据自己的口味调匀。

4. 海带丝、白菜丝、红椒丝沥干水分,装入盘中加调料拌匀即可。

泰汁拌木瓜

制作流程:

1、木瓜丝200克、洋葱丝30克置于盆中,倒入自制泰汁40克拌匀,略微腌制2分钟,待木瓜丝表面开始出水时装盘。

2、取一宽边黑碗,碗口先盖上一层透明油纸,再摆一片修剪好的粽叶,在上面倒入拌好的木瓜丝,放香茅草、花生米,加鲜花点缀,然后在碗底倒入液氮即可上桌。

泰汁制作:鲜红小米辣、鲜藠头各300克放入搅拌机,加菌菇水500克打碎成汁,加白糖300克、大红浙醋200克、鲜榨青柠汁150克拌匀即成。

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